Monte Etna DOP
Dal vulcano più generoso al mondo,
un Extravergine capace di emozionare.
L’Etna come risorsa
L’olio Monte Etna è unico ed irripetibile proprio grazie alle favorevoli condizioni pedoclimatiche della zona etnea, caratterizzata da terreni a composizione geologica vulcanica e che gode di un clima fresco e soleggiato tipicamente mediterraneo.
Queste caratteristiche rendono l’olio etneo un prodotto tipico, figlio di un territorio meravigliosamente instabile.
Una vetta di qualità
L’olio extravergine d’oliva Monte Etna è un prodotto unico, le cui qualità e tipicità sono garantite dal marchio D.O.P., denominazione di origine protetta, atto a certificare che tutte le fasi di produzione del prodotto, dalla produzione delle olive alla trasformazione inolio, fino alla fase di imbo ttigliamento, sono interamente realizzate all’interno della zona di produzione, alle pendici dell’Etna.
Zona di produzione
La zona di produzione del nostro olio si estende sui territori del rilievo montuoso dell’Etna, ad una quota compresa tra i 100 e i 1000 m sul livello del mare e comprende il territorio dei comuni delle province di Catania, Enna e Messina posti alle pendici dell’Etna. Si tratta di territori nei quali il prodotto rispetta le caratteristiche qualitative previste dal Disciplinare di produzione del marchio Dop Monte Etna.
Consorzio di tutela
dell’olio extravergine di oliva DOP “Monte Etna”
Nel 2007 è nato il consorzio per la tutela, promozione e valorizzazione dell’olio extravergine di oliva Dop “Monte Etna”, che garantisce l’origine e la qualità del prodotto.
La Dop “Monte Etna” è stata riconosciuta dal regolamento CE n. 1491/2003 della Commissione del 25 agosto 2003.
Il territorio
La D.O.P. “Monte Etna” ricade in un comprensorio compreso tra 100 e 1000 m sul livello del mare appartenente al rilievo montuoso vulcanico dell’Etna. Le tradizionali sistemazioni a terrazze e i muretti a secco in pietra lavica ne segnano in modo inconfondibile il paesaggio.
Il clima ventilato e il terreno vulcanico costituiscono un “unicum” capace di conferire all’olio etneo caratteristiche uniche ed irripetibili.
Recenti ricerche hanno fra l’altro evidenziato nell’ olio Monte Etna significative differenze nella composizione in acidi grassi rispetto ad oli di diversa provenienza.
Olio DOP Monte Etna
L’olio d’oliva è l’indiscusso re della cucina mediterranea, non solo per il sapore unico che dona ad ogni piatto, ma anche per la salubrità.
Come per i vini, anche l’olio possiede le sue caratteristiche e viene assagiato da professionisti assagiatori che ne valutano i tre aspetti principali: il colore, il gusto, il sapore.
Le sensazioni gradevoli dell’olio prendono origine da sostanze che sono naturalmente presenti nel frutto sano e fresco e che costituiscono complessivamente la caratteristica fondamentale dell’olio d’oliva: il fruttato.
Quando le olive vengono lavorate (obbligatoriamente all’interno della “zona di produzione” situata alle pendici dell’Etna), durante le fasi di macinazione e soprattutto di gramolazione tutte le sostanze naturali del frutto si ripartiscono in olio e acqua di vegetazione in funzione del loro coefficente di ripartizione, molto influenzato dalla temperatura.
Ecco perchè un uso accorto della temperatura nell’estrazione comporta una composizione armonica delle sostanze naturali dell’olio, in particolare di quelle responsabili delle caratteristiche organolettiche e, di conseguenza, anche di una maggiore gradevolezza del prodotto.
L’olio extravergine d’oliva DOP Monte Etna rappresenta il condimento ideale sia crudo sia in cottura.
I nostri servizi
Valorizzazione
tutela promozione e valorizzazione del prodotto
Assistenza
per la richiesta di certificazione D.O.P. Monte Etna
Incontri,dibattiti e convegni
aggiornamenti del settore olivicolo attraverso incontri, dibattiti e/o convegni.